自制水果酵素安全吗 什么叫酵素，指的是一种酶。现在在民间也都在用酵素这个词，但是他们指的酵素实际上是和我们专业的酵素是不一样的。他们指的就是把糖就上水果或者是蔬菜，然后让它自然的进行发酵，产生的这个东西，他们就把他称之为酵素。 本质上来说呢，这其实就是一种发酵饮料，它在这个发酵过程中，产生了很多的物质，那么你也不清楚，他这个发酵过程中，是不是严格控制的。比如说有可能，有些人他并不清楚有些物质是过敏