天随商学院|赋能核心团队—打造一伙人
发布时间：
2019-10-26 15:07
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果蔬发酵饮品是以水果或蔬菜为原料，经乳酸菌、酵母菌等微生物发酵后制成的低酒精饮品，发酵过程能提升营养价值并产生益生菌代谢产物，按发酵菌种可分为乳酸菌发酵、醋酸菌发酵、酵母发酵等类型 。根据美国国立卫生研究院（NIH）多项研究，这类饮品具有抗氧化、改善肠道健康等益处 。
当药食同源的 “天然禀赋” 遇上微生物发酵的 “科技赋能”，便诞生了新型饮品 —— 药食同源复合发酵饮料。 山药、山楂、枸杞、黄精等药食同源原料，经科学发酵之后，不仅风味更加醇厚，营养也更好吸收，原料中的活性功效物质也能得到进一步释放与强化。 而发酵工艺，是决定这款饮品品质、功能性以及安全性的核心环节。结合近年国内相关研究成果，目前药食同源原料发酵主流分为三大工艺，下面带大家详细了解。
这个问题问得很内行，触及了发酵工程的本质。之所以说“很难"得到两个完全一样的发酵产品，不是因为技术差，而是因为发酵是“养活的生物”在干活，而不是“死的机器”在复制。 具体有三大“拦路虎”，越往后越难克服: ·第一关:微生物的“心情”不稳定(生物学差异)。
在竞争日趋白热化的食品消费市场，一句精准的宣传语、一个抓眼球的标签，往往是产品打动消费者的关键。但食品宣传的合规边界早已被法律法规清晰划定 —— 一句不当表述，不仅可能面临行政处罚，更会透支品牌信誉，甚至引发消费维权纠纷。
"药食同源"简单说就是：有些物质既是普通食物，又是中药材，可以放心端上日常餐桌。《食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
市场监管总局日前发布的《使用益生菌原料保健食品注册备案申报规定（征求意见稿）》，在益生菌圈子里激起的涟漪比想象大——距离意见反馈截止日（8 月 24 日），只剩不到一周。
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